11 Jan. Winterliche Möhren-Ingwer-Suppe

700 g Möhren – waschen, schälen, längshalbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden

2 Zwiebeln – schälen, halbieren und in Würfel schneiden

1 Stück Ingwer (2-3 cm) – schälen, in kleine Stücke schneiden

• Zwiebeln und Ingwer in 1 EL Rapsöl andünsten, Möhren zugeben und 5 Minuten mit dünsten, mit

1 l Brühe – aufgießen und

100 g rote Linsen – zugeben

• 15-20 Minuten kochen bis die Möhren weich sind und die Linsen zerfallen, Suppe pürieren

100 g Frischkäse – zugeben und unterrühren

• optional mit einem Schuß Orangensaft oder Balsamicoessig abschmecken